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财报鲜读|格力地产:上半年营收26.68亿元,现金流首次回正

2019-09-18 16:28:05
“馕”名字源于波斯语,古代也把其称为“胡饼”或“炉饼”,是新疆各族人民都喜爱的主要面食之一,至今已有2000多年历史。去新疆旅游,不买一个馕品尝品尝,似乎旅行是不完整的。在新疆著名的天山天池风景区,每天游客如织,热闹非凡,但是景区因为环境保护,防止污染,餐饮店铺严格控制,但在湖边我却发现了一个专门卖馕的摊档,几个维吾尔族小伙子现做现烤,现烤现卖,游客里三层外三层围得水泄不通,场面异常火爆。

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www.vns0394.com,新疆,不仅山美水美人美,还有不少特色美食,除了各色香甜爽口的瓜果,还有鲜嫩浓香的羊肉,以及新疆经久不衰的主食--馕。“馕”名字源于波斯语,古代也把其称为“胡饼”或“炉饼”,是新疆各族人民都喜爱的主要面食之一,至今已有2000多年历史。去新疆旅游,不买一个馕品尝品尝,似乎旅行是不完整的。

据史料记载,“馕”(那时叫“胡饼”)自汉代传入中原,迅速成为人们喜爱的食物之—。东汉时,宫廷里就曾流行吃馕。由于馕易于制作、便于携带和久存,适合干燥地区保存和旅途携带等特点,不仅是当地人日常生活的主食,也是旅游干粮的绝佳选择。张骞凿通西域后,频繁的商业贸易活动,促使了馕在内地的迅速普及,从汉到五代、宋代一直在中原广为流行,对中原饮食文化有深远影响。

馕的做法跟汉族烤烧饼颇为相似,在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,再放进特制的馕坑中烤熟即可。馕大都呈圆形,约有50多个品种,常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等。最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米,被称为馕中之王。最小的馕只有茶杯口那么大,叫“托喀西” 馕,厚度约为1厘米左右。

在新疆著名的天山天池风景区,每天游客如织,热闹非凡,但是景区因为环境保护,防止污染,餐饮店铺严格控制,但在湖边我却发现了一个专门卖馕的摊档,几个维吾尔族小伙子现做现烤,现烤现卖,游客里三层外三层围得水泄不通,场面异常火爆。

凑近一看,摊档一共有四个维族小伙,两个负责匀面,揉透,稍发,印花,一个负责烤制,一个负责售卖,生意很好却忙得井然有序。我好奇地问了一个买馕的阿姨,她说他们做的馕很好吃,因为新鲜出炉,酥脆耐嚼,越嚼越香。我问了其中一个会说汉语的小伙,他说,他们几个人每天都在这里烤馕出售,每天多时可卖1000余个,每个售价10元。我大概算算了,除去成本收入还挺不错的,应该比在外打工收入高多了。

维吾尔族对馕有着特殊的感情,吃馕有一些有趣的习惯和禁忌。比如说,吃不完的馕渣不能丢弃到地下,掉在地上的馕渣也要捡起来放到高处给鸟儿吃。还有,维吾尔族人结婚时,新郎和新娘要吃醮着盐水的馕,象征着新人从此有福同享、白头偕老。在维吾尔族眼中,馕就是生命,他们有句名言:“馕是信仰,无馕遭殃”。

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